MODELLAZIONE DI UN SISTEMA DI TRACCIABILITÀ AGROALIMENTARE BASATO SU BLOCKCHAIN PUBBLICA

This thesis proposes an innovative approach to the modelling of a food traceability system called Data Traceability System (DTS). The DTS is conceived as a crucial component within a larger system known as the General Agri-Food Market (MARKET), which integrates several advanced technologies to optimize the local agri-food sector. The core of DTS lies in the use of a public blockchain, a decentralized and immutable technology, to ensure reliable and transparent traceability throughout the food chain. The use of the blockchain offers the certainty that the information related to the production, distribution and sale are accurately recorded and protected from unwanted manipulation. A particular focus is on the integration of APIs, interfacing tools, which allow other components of the MARKET to communicate efficiently with the DTS. Within the MARKET, the DTS acts as the cornerstone for the management and traceability of food information. The use of specific APIs allows other components, such as the Online Sales System (OSS) and the Data Collection System (DCS), to interact seamlessly with the DTS, thus facilitating data exchange and synchronization of information. In addition, the DTS plays a key role in combating the phenomenon of Italian sounding, helping to preserve the authenticity and origin of local food products. The blockchain, through its immutability, acts as a reliable guardian of this information, offering a response to the challenges related to counterfeiting and product quality. The MARKET, as a broader ecosystem, represents an innovative model of management of the agri-food market. The synergy between blockchain and APIs, which make up the architecture of DTS, translates into a cutting-edge platform that not only optimizes food traceability but also promotes sustainability, transparency and efficiency across the entire system. This thesis also aims to outline and demonstrate the effectiveness of an integrated food traceability system within the context of the MARKET. The approach adopted represents a significant contribution to the evolution of the agri-food sector, promoting sustainable practices and strengthening consumer confidence through advanced information management.

Questa tesi propone un approccio innovativo alla modellazione di un sistema di tracciabilità alimentare chiamato Data Traceability System (DTS). Il DTS è concepito come una componente cruciale all'interno di un sistema più ampio noto come Mercato Agroalimentare Generale(MARKET), che integra diverse tecnologie avanzate per ottimizzare il settore agroalimentare locale. Il cuore del DTS risiede nell'utilizzo di una blockchain pubblica, una tecnologia decentralizzata e immutabile, per garantire una tracciabilità affidabile e trasparente lungo tutta la catena alimentare. L'uso della blockchain offre la certezza che le informazioni relative alla produzione, alla distribuzione e alla vendita siano accuratamente registrate e protette da manipolazioni indesiderate. Un'attenzione particolare è rivolta all'integrazione delle API, strumenti di interfacciamento che consentono ad altri componenti del MARKET di comunicare in modo efficiente con il DTS. All'interno del MARKET, il DTS agisce come pietra angolare per la gestione e la tracciabilità delle informazioni sugli alimenti. L'uso di specifiche API consente ad altri componenti, come il Sistema di vendita online (OSS) e il Sistema di raccolta dati (DCS), di interagire perfettamente con il DTS, facilitando così lo scambio di dati e la sincronizzazione delle informazioni. Inoltre, il DTS svolge un ruolo chiave nella lotta al fenomeno dell'Italian sounding, contribuendo a preservare l'autenticità e l'origine dei prodotti alimentari locali. La blockchain, grazie alla sua immutabilità, funge da custode affidabile di queste informazioni, offrendo una risposta alle sfide legate alla contraffazione e alla qualità dei prodotti. Il MARKET, come ecosistema più ampio, rappresenta un modello innovativo di gestione del mercato agroalimentare. La sinergia tra blockchain e API, che costituiscono l'architettura del DTS, si traduce in una piattaforma all'avanguardia che non solo ottimizza la tracciabilità degli alimenti, ma promuove anche la sostenibilità, la trasparenza e l'efficienza dell'intero sistema. Questa tesi si propone inoltre di delineare e dimostrare l'efficacia di un sistema integrato di tracciabilità alimentare nel contesto del MARKET. L'approccio adottato rappresenta un contributo significativo all'evoluzione del settore agroalimentare, promuovendo pratiche sostenibili e rafforzando la fiducia dei consumatori attraverso una gestione avanzata delle informazioni.