FOOD CIRCULAR SUPPLY CHAIN

Quella della sostenibilità è una sfida complessa perché prevede cambiamenti nelle scelte di vita sia a livello individuale che collettivo, che devono puntare sulla condivisione degli obiettivi. Nel campo dell’alimentazione l’adozione di strategie sostenibili, sia in termini di scelte alimentari che di riduzione dello spreco, deve fare i conti con una serie di problematiche, prima fra tutte la rapida crescita della popolazione mondiale. Il pianeta deve affrontare ancora grandi sfide per favorire un approccio sostenibile all’alimentazione (FAO, 2009; Pelletier e Tyedmers, 2010; Tilman et al., 2001); le stime riportate dal Food Security Information Network indicano ancora crisi alimentari preoccupanti in più di 50 paesi al mondo, in alcuni casi il numero delle persone malnutrite è addirittura aumentato tornando ai livelli di un decennio fa (Stato della Sicurezza Alimentare e della nutrizione nel mondo, 2019). Questa inversione preoccupante è un segnale chiaro che bisogna correre ai ripari con una certa urgenza. Potremmo essere, dunque, di fronte ad un passaggio culturale ed economico epocale: la lotta allo spreco lungo tutta la filiera del food unitamente ai temi della sustainability non sono più solo una questione di sensibilità e di attenzione all’ambiente, ma sono diventate una priorità e alimentano nuove opportunità di business. Dalle imprese del mondo digital e dalle startup arriva un aiuto concreto allo sviluppo e alla crescita di forme di innovazione a tutto campo: stimoli alla diffusione di nuove sfide nutrizionali, sviluppo di filiere corte, smart packaging, modelli di circular economy. Questo studio si propone di indagare, attraverso un'attenta revisione sistematica della letteratura, le prospettive e i rischi della applicazione della tecnologia alla supply chain alimentare. Si prefigge di inquadrare le principali tecnologie digitali innovative degli ultimi decenni e di indagare come queste consentano la messa in atto di strategie di circolarità e sostenibilità. La collaborazione tra il mondo delle università e quello delle imprese è di importanza strategica per l’innovazione e lo sviluppo del Paese. Occorre, però, continuamente alimentare questo scambio di conoscenze e di esperienze, per tenere il passo con l’evoluzione delle competenze richieste dal mercato del lavoro e per portare alle imprese un contributo di innovazione. L’investimento in scienza e tecnologia è uno degli elementi chiave per lo sviluppo economico, sociale e culturale di un paese. Nonostante i concetti di Circular Economy, Innovazione Digitale e Food Supply Chain abbiano ricevuto un forte impulso e interesse tanto a livello accademico quanto a livello industriale e, nonostante il mondo industriale sia di grande influenza per quello accademico/scientifico, gli sforzi fatti fino ad ora sono frammentati e a volte contrapposti. È necessaria quindi una messa a punto e una riunificazione per capire quali siano gli effettivi risultati, le barriere per lo sviluppo delle tecnologie digitali nel contesto della food supply chain e i potenziali sviluppi futuri. Considerato il crescente interesse per le tecnologie innovative applicate al mondo della food supply chain, questo lavoro ha inteso effettuare una ricognizione quanto più possibile ampia di ciò che è stato riportato finora sul tema della gestione sostenibile delle “Food Circular Supply Chains” È stata prodotta una revisione sistematica della letteratura comprendente 112 articoli pubblicati su riviste e libri di portata internazionale. L'analisi dettagliata offre una panoramica dell'argomento e una sintesi dei risultati pubblicati sull’applicazione delle tecnologie digitali nella food supply chain, i relativi rischi e le challenges ma anche su come l’applicazione delle tecnologie digitali possa favorire lo sviluppo di strategie circolari nelle singole aziende e tra i partecipanti alla Supply Chain Network.