TRACCIABILITÀ, TECNOLOGIA E TERRITORIO: PROGETTAZIONE DI UN’ARCHITETTURA DISTRIBUITA PER COOPERATIVE AGRICOLE DEL FUTURO

Food traceability is a key lever for ensuring safety, quality, and transparency throughout the agri-food supply chain. Traditional systems, based on centralized architectures, have limitations in terms of data reliability, integrity, and accessibility. This thesis proposes a digital platform that leverages the potential of blockchain technology to immutably record information related to food production, processing, and distribution. The distinctive feature of the project is its integration with IoT sensors, capable of detecting environmental parameters directly in agricultural fields. These data, collected in real time and associated with the products, are recorded on the blockchain, enriching traceability with objective and verifiable information. The platform enables producers to manage and certify their products, while consumers can easily access information via QR codes and interactive visualizations. The system is presented as a replicable model to support a more transparent, sustainable, and trust-oriented agri-food supply chain.

La tracciabilità alimentare è una leva fondamentale per garantire sicurezza, qualità e trasparenza lungo la filiera agroalimentare. I sistemi tradizionali, basati su architetture centralizzate, presentano limiti in termini di affidabilità, integrità e accessibilità dei dati. Questa tesi propone una piattaforma digitale che sfrutta le potenzialità della tecnologia blockchain per registrare in modo immutabile le informazioni relative alla produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. L'elemento distintivo del progetto è l'integrazione con sensori IoT, in grado di rilevare parametri ambientali direttamente nei campi agricoli. Tali dati, raccolti in tempo reale e associati ai prodotti, vengono registrati in blockchain, arricchendo la tracciabilità con informazioni oggettive e verificabili. La piattaforma consente ai produttori di gestire e certificare i propri prodotti, mentre i consumatori possono accedere in modo semplice alle informazioni tramite QR code e visualizzazioni interattive. Il sistema si propone come modello replicabile per supportare una filiera agroalimentare più trasparente, sostenibile e orientata alla fiducia.