POLISENSORIALITÀ DEI MATERIALI E DESIGN DELLE SUPERFICI: DESIGN E INNOVAZIONE DI PROCESSO POTENZIAMENTO DELLE PROPRIETÀ SENSORIALI DELLA CELLULOSA BATTERICA

The thesis investigates the world of materials obtained from the development of bacterial crops with a focus on the experiments started by Suzanne Lee on bacterial cellulose and the experiments that they carry out in Puglia with the BioFaber company. The thesis proceeded to the production of cellulose sheets of different properties, with the aim of enhancing their perceptual sensory properties together with the technical ones, and thus highlighting their possible fields of application.

La tesi indaga il mondo dei materiali ricavati dallo sviluppo di coltivazioni batteriche con focus sulle sperimentazioni avviate da Suzanne Lee sulla cellulosa batterica e le sperimentazioni che in Puglia si svolgono con l'azienda BioFaber. La tesi ha proceduto alla produzione di fogli di cellulosa di differenti proprietà, con l'obiettivo di potenziarne le proprietà percettivo sensoriali insieme a quelle tecniche, ed evidenziarne così i possibili campi di applicazione.