TRACCIABILITÀ ALIMENTARE BASATA SU BLOCKCHAIN

In recent years, food traceability has emerged as a critical priority to ensure food safety, prevent fraud, and promote sustainability. In response to these challenges, blockchain technology presents itself as an innovative solution due to its ability to provide immutable and transparent records. This thesis explores the application of blockchain in the context of food traceability, aiming to develop a system that monitors and verifies every stage of a food product's journey, from production to final consumption. By utilizing smart contracts and distributed ledgers, the proposed system aims to ensure the integrity and transparency of information along the entire supply chain. The expected benefits include improved food safety, increased consumer trust, and the promotion of environmental sustainability. However, the implementation of blockchain in the food sector involves technological, economic, and regulatory challenges that must be addressed to maximize the advantages of the technology. This research not only explores the potential of blockchain to improve food traceability but also provides a theoretical and practical guide for its effective implementation.

Negli ultimi anni, la tracciabilità alimentare è emersa come una priorità critica per garantire la sicurezza alimentare, prevenire le frodi e promuovere la sostenibilità. In risposta a queste sfide, la tecnologia blockchain si presenta come una soluzione innovativa grazie alla sua capacità di fornire registrazioni immutabili e trasparenti. Questa tesi esplora l’applicazione della blockchain nel contesto della tracciabilità alimentare, mirando a sviluppare un sistema che monitori e verifichi ogni fase del percorso di un prodotto alimentare, dalla produzione al consumo finale. Utilizzando smart contracts e registri distribuiti, il sistema proposto mira a garantire l’integrità e la trasparenza delle informazioni lungo l’intera filiera. I benefici attesi includono un miglioramento della sicurezza alimentare, un aumento della fiducia dei consumatori e una promozione della sostenibilità ambientale. Tuttavia, l’implementazione della blockchain nel settore alimentare comporta sfide tecnologiche, economiche e normative che devono essere affrontate per massimizzare i vantaggi della tecnologia. Questa ricerca non solo esplora le potenzialità della blockchain al fine di migliorare la tracciabilità alimentare, ma fornisce anche una guida teorica e pratica per la sua implementazione efficace.