RECUPERO DELLA FRAZIONE LIPIDICA PER LA PRODUZIONE DI BIODIESEL DAI REFLUI DELLE ATTIVITÀ DI RISTORAZIONE

La transizione energetica nel settore dei trasporti richiede soluzioni sostenibili che siano tecnicamente applicabili nel breve e medio periodo. Nonostante il crescente interesse verso la trazione elettrica e a idrogeno, tali tecnologie presentano ancora limiti rilevanti sotto il profilo ambientale, economico e infrastrutturale. In questo contesto, il biodiesel rappresenta una valida alternativa ai combustibili fossili, ma la sua produzione tradizionale da oli vegetali solleva criticità legate alla competizione con l’uso alimentare e agli impatti sugli ecosistemi. La presente tesi analizza la possibilità di produrre biodiesel a partire dalla frazione lipidica contenuta nei reflui delle attività di ristorazione, valorizzando un rifiuto classificato con codice CER 19 08 09 secondo i principi dell’economia circolare. Dopo un’accurata caratterizzazione chimico-fisica del refluo e della sua composizione in acidi grassi, sono stati sperimentati due differenti approcci di estrazione: un trattamento termo-chimico mediante soluzione piranha e un trattamento esclusivamente termo-fisico basato su fenomeni di coalescenza. I risultati sperimentali dimostrano la concreta fattibilità del recupero degli oli, evidenziando differenze significative tra i due metodi in termini di efficienza, sicurezza operativa e potenziale sostenibilità ambientale. Sulla base dei dati ottenuti, sono state inoltre sviluppate ipotesi preliminari di impianto industriale, confrontando quale tra queste possa essere maggiormente sostenibile dal punto di vista sociale, ambientale ed economico.