MISURAZIONE DELLA PERFORMANCE DI SOSTENIBILITÀ DI UN PROCESSO MANIFATTURIERO: APPLICAZIONE DEL MODELLO DI ASSESSMENT MOASPSUMA ALLA LINEA DI PRODUZIONE DEI BOERI DELL'AZIENDA DULCIAR S.R.L.

Il lavoro nasce come prosecuzione del tirocinio curriculare, nel corso del quale è stata condotta un'analisi integrata che vede collegati i rischi per la sicurezza, la qualità dei processi produttivi e gli impatti sulla sostenibilità dell'azienda Dulciar S.r.l. (sistemi di gestione integrati). A partire da questi risultati, la tesi applica la metodologia della linea guida "Progettazione di un sistema di misurazione della performance di sostenibilità di un processo manifatturiero (modello MOASPSuma)", alla linea di produzione dei Boeri di cioccolato dell'azienda. Attraverso la mappatura funzionale del processo e il calcolo di rendimenti relativi a materiali, energia, acqua, emissioni, tempi di lavorazione ed esposizione dei lavoratori ai rischi, viene costruito un Indice di Sostenibilità che sintetizza le performance ambientali, economiche e sociali della linea. Il lavoro illustra sia i punti di forza che le criticità individuate, e propone alcuni interventi di miglioramento per aumentare l'indice calcolato.