ANALISI DELLE PRINCIPALI IMPRESE INNOVATIVE DELLE FILIERE AGROALIMENTARI. IL CASO SALENTO.

The analysis of the economic significance of the agri-food supply chain in Salento can be conducted by studying the level of innovation in the main companies in the sector. This analysis is crucial for understanding how innovation impacts the competitiveness of companies and their ability to adapt to evolving markets. Innovations are differentiated between large companies, SMEs, and family-run businesses, using indicators such as the adoption of digital and sustainable technologies, the ability to enter new markets and logistics organizzational innovations. The empirical approach involves collecting data through questionnaires sent to three representative companies for each of the four main supply chains (olive, wine, fruit and vegetable, and cereal). This data helps analyze the production structure, logistics system, final markets, and environmental sustainability practices, highlighting territorial peculiarities and differences in the level of innovation among the different supply chains.

L'analisi della rilevanza economica della filiera agroalimentare nel Salento può essere effettuata studiando il livello di innovazione delle principali imprese del settore. Questa analisi è essenziale per comprendere come l'innovazione influisca sulla competitività delle aziende e sulla loro capacità di adattamento ai mercati in evoluzione. Si differenziano le innovazioni tra grandi imprese, PMI e aziende familiari, utilizzando indicatori come l'adozione di tecnologie digitali e sostenibili, la capacità di penetrare nuovi mercati e innovazioni logistiche di tipo organizzativo. L'approccio empirico prevede la raccolta di dati tramite questionari inviati a tre aziende rappresentative per le quattro principali filiere (olivicola, vitivinicola, ortofrutticola e cerealicola), analizzando la struttura produttiva, il sistema logistico, i mercati finali e le pratiche di sostenibilità ambientale. Questo permette di evidenziare le peculiarità territoriali e le differenze nel livello di innovazione tra le diverse filiere.